・【すし処 めくみ】鮨

⭕️ 近隣おすすめの宿泊施設「Tabist ビジネスホテルRサイド 金沢」

・【tawara】フランス料理

・【L’Atelier de NOTO】フランス料理

・【ベルナール】フランス料理

・【フランス料理 MAKINO】フランス料理　

【すし処 めくみ】

究極の能登前寿司を披露し、全国のファンが押し寄せる名店

金沢市のベッドタウンとして人気の隣町・野々市市。のどかで暮らしやすいと評判のこの街に、全国の鮨通がこぞって足を運ぶ鮨屋、【すし処　めくみ】はある。毎朝約100kmを車で往復し、店へ戻るやいなや仕込み、休む暇なく夜の営業へと突入する鮨職人・山口尚享氏。

江戸前ならぬ「能登前」で勝負する鮨は、能登で獲れた魚介をすぐさま処理できる地の利を生かし、驚くほどクリアな味、雑味のまったくない極上の鮨へと生まれ変わらせる。たとえば、山口氏の代名詞アワビは、秒単位で時間を調整し、とろける食感の中に旨みを凝縮させた逸品。「この仕事に行き着くまでに、家が買えるほど投資しました」と山口氏。食材の長所を余すところなく引き出している。

【すし処　めくみ】

金沢でのホテル探しは「Tabist ビジネスホテルRサイド 金沢」で決まり！

Tabist ビジネスホテルRサイド 金沢は金沢駅からわずか徒歩5分に位置し、観光からグルメ旅におすすめのホテルになります。

シーズン中は特に価格は高騰しますが、年季のある設備もありますが、とてもコスパが良いホテルです。

金沢での滞在先の候補の1つにTabistビジネスホテルRサイド金沢をぜひご検討ください。

Tabist ビジネスホテルRサイド 金沢
住所：〒920-0856 石川県金沢市昭和町12-3

【tawara】

季節の恵みと和のテイスト。少量多皿のモダンフレンチ

長町武家屋敷界隈にあり、静謐な時間が流れる隠れ家的な一軒。金沢・フランス・京都で研鑽を重ねたという俵シェフ。もなかの皮に根セロリとラ・フランスのペーストなど、旬の食材を組み合わせる前菜の『もなか』をはじめ、和のアレンジを随所に取り入れる。コースは少量多皿で、地元の魅力に多く出合えるとあって、旅行客にもうれしい構成。フランス産中心のナチュラルワインがそろうが、和テイストの料理には、地元の美味なる日本酒も捨てがたい。

【tawara】

【L’Atelier de NOTO】

能登の厳選食材と伝統を愛するシェフによるフレンチ

繊細に火入れした『輪島ふぐのミ・キュイ　春菊のソース』や北陸の恵み満載の『香箱ガニのリゾット』など、能登の厳選食材を生かしたさまざまな料理を、コースで味わう。シェフ・池端さんが大切にするのは、地元農園をはじめ、個人の農家さん、海女さん、漁師さんとの絆。「食を通して、能登の素晴らしさを体感してほしい」と、元は輪島塗の塗師屋だった家屋を改装し、器にも地元の伝統工芸品を取り入れるなど、地域の魅力をトータルに発信する。

【ベルナール】

季節の色彩と香り、初めての味覚。“今”を味わう

あえてスペシャリテを持たず、四季折々に新しい料理を考案。ランチは1種・ディナーは2種のコースを用意し、約1カ月半ごとに刷新する。一つ一つの料理は、主食材に多彩な素材を組み合わせて、緻密に、そして複雑に構成。口に含むとそれらが混然一体となり、季節の味を物語る。アミューズからメイン、デザートにいたるまで、驚きと笑顔、幸せな余韻がきれいに響き合い、その独創的な世界観が、県内外の人々を惹きつけている。

【フランス料理 MAKINO】

新鮮な地元食材をあでやかに昇華させた料理を味わう

シェフ・牧野さんが東京・銀座やブルゴーニュでの修業時代に培った確かな技術から生み出される料理は、見目麗しく、食べれば繊細。地元の作家がつくる食器にのるさまは、まるで独創性のある芸術作品のようにも見える。くつろぎがありながらもシンプルで落ち着ける内装も、料理の芸術性を際立たせる装置なのだろうか。シェフの修業先であるブルゴーニュのものを中心にそろえられたワインとともにいただけば、至福の時間が約束される。

【フランス料理　MAKINO】

お得な国内宿泊予約をお探しならTabistをぜひご利用ください

※タイアップ企画により、ヒトサラマガジン様からご提供いただいたグルメ記事を引用しております。

ヒトサラマガジンとは
料理人の顔が見えるグルメメディア「ヒトサラ」は、美味しいレストラン紹介はもちろん、つくり手の情報までしっかりと紹介することで、高い評価をいただけるようになりました。
このヒトサラマガジンでは、今まで編集部が培ってきたネットワークやノウハウを通じ、新たな食の愉しみ方や提案ができたらと思っています。